I hjertet af Aarhus, nærmere bestemt på Borggade 12B, oser det af kvalitet og glade kunder hos Brødrenes Original. Den moderne gastrogrill har formået at genopfinde den klassiske danske grillmad med kærlighed, kvalitet og kreativitet.
Mændene bag konceptet er brødrene Magnus og Theis Thesbjerg Jensen, der med deres vestjyske charme og sans for detaljen har givet den danske grillmad en ny dimension. Eventyret begyndte under den anden coronanedlukning i 2021, hvor brødrene Magnus og Theis savnede en kvalitetsbevidst version af dansk grillmad. Den store passion for madlavning blev kombineret med mange timers hårdt arbejde, og i juni 2021 rullede de ud i Aarhus’ gader og præsenterede deres nyfortolkninger af klassikere som frikadellesandwich, bøfsandwich og ribbenstegssandwich.
Siden da er Brødrenes vokset markant. Allerede i sommeren 2021 blev nye medarbejdere tilføjet konceptet grundet den store efterspørgsel. I vinteren samme år blev endnu en foodtruck tilføjet, og i foråret 2022 åbnede de deres første fysiske lokaler i Aarhus C. På den måde har Brødrenes trods udfordringer med råvarer og energikrise formået at etablere sig som en fast del af den aarhusianske madscene.
Fokus på råvarer
Hos Brødrenes er råvarekvalitet ikke blot et spørgsmål om smag. Det er en grundsten i den madfilosofi, som temaet forsøger at efterleve. Derfor fortolker Brødrenes den klassiske danske grillbar med en kompromisløs tilgang til ingredienser og tilberedning. Alt kød stammer fra danske fritgående dyr. Oksekødet kommer fra fritgående dyr i Himmerland, og svinekødet fra økologiske poppelgrise fra Vestjylland. Derudover anvender de økologiske durumboller bagt i Holstebro og prioriterer danske råvarer, hvilket sikrer friskhed og høj kvalitet.
Samtidig går Brødrenes ikke på kompromis med dyrevelfærd. De samarbejder udelukkende med leverandører, der deler deres engagement i etisk behandling af dyr, hvilket betyder, at kunderne kan nyde deres måltid med god samvittighed. Bæredygtighed er samtidig en hjørnesten i restaurantens drift. Brødrenes stræber efter at minimere deres miljøpåvirkning ved at vælge lokale leverandører og næsten udelukkende bruge danske produkter.
Slutteligt er hjemmelavet nøgleordet i Brødrenes køkken. Syltningen af agurker, rødbeder og rødløg står de selv for, mens køkkenet også rører egne mayonnaiser og tilbereder ølkaramelliserede bløde løg. Derudover er frikadellerne lavet efter bedstemors traditionelle opskrift, hvilket sikrer den autentiske og genkendelige smagsoplevelse.
Stræber efter højt serviceniveau
Udover den faste lokation tilbyder Brødrenes også catering via deres foodtrucks, som kan lejes til events, firmafester og festivaler. Med kapacitet til at servere op til 2.000 kuverter om dagen er Brødrenes et populært valg til større arrangementer. Samtidig har den ene foodtruck en fast plads ved jysk væddeløbsbane, hvor tilskuerne kan nyde godt af de klassiske retter.
De to foodtrucks er et forsøg på at imødekomme kunderne, og Magnus og Theis håber på, at endnu flere i fremtiden vil lade de to iværksættere komme ud og dele deres passion for mad med sultne kunder. Du kan dog altid nyde et måltid på Borggade, hvor Brødrenes i de kommende sommermåneder også vil tilbyde udendørs servering. Her kan du ifølge brødrene samtidig forvente at møde et imødekommende personale, der arbejder under mottoet ”husk hyggen”.
Så hvis du er på jagt efter en spiseoplevelse, hvor kærlighed til klassisk dansk mad går hånd i hånd med kvalitet, bæredygtighed og nærværende service, er Brødrenes Original et oplagt valg. Hvad enten du er til sprøde svær, hjemmelavede frikadeller eller blot en ægte smagsoplevelse i hyggelige omgivelser, er Borggade stedet, hvor tradition møder fornyelse. Et besøg hos Brødrenes er ikke bare et måltid. Det er også en kærlig hilsen til dansk madkultur, serveret med et smil.
Skal du prøve deres burgere? Bestil på deres hjemmeside her.
